Her sofrada yirmibir detay
Adımızdaki yirmibir, her organizasyonda ve her tabldot gününde kontrol ettiğimiz detayların sayısıdır.
-
1
Kontrollü mutfakta üretim
Tüm yemekler mutfaklarımızda ya da tesisinizde kurduğumuz mutfakta, kontrollü koşullarda hazırlanır.
-
2
Günlük taze alım
Sebze, meyve ve otları her gün taze alır, stokta bekletmeyiz.
-
3
Soğuk zincir
Soğuk ürünler üretimden servise kadar uygun sıcaklıkta tutulur.
-
4
Sıcaklık kontrollü taşıma
Sıcak yemekler termobokslarla, sıcaklığı ölçülerek taşınır.
-
5
Numune saklama
Her günün yemeğinden numune ayırır ve saklarız.
-
6
Alerjen etiketleme
Alerjen içeren tabaklar etiketlenir, servis ekibine bildirilir.
-
7
Menü tadımı
Davet menüleri tadımla netleştirilir, yazılı olarak onaylanır.
-
8
Mevsime göre menü
Menülerimizi mevsime ve bölgenin ürünlerine göre değiştiririz.
-
9
Özel beslenme seçenekleri
Vejetaryen, vegan, glütensiz ve çocuk menüleri menünün parçasıdır.
-
10
Porsiyon standardı
Her tabak belirlenmiş porsiyon ölçüsüne göre hazırlanır.
-
11
Tek irtibat kişisi
İşinizi baştan sona tek bir kişi takip eder.
-
12
Yazılı süreç
Menü, kişi sayısı, saatler ve ekipman yazılı olarak netleşir.
-
13
Keşif ziyareti
Gerektiğinde mekanı önceden görür, kurulumu buna göre planlarız.
-
14
Zamanında kurulum
Ekibimiz misafirlerden önce sahada olur, kurulumu zamanında bitirir.
-
15
Brifing almış servis ekibi
Servis ekibi menüye ve akışa dair önceden bilgilendirilir.
-
16
Temiz ve bakımlı ekipman
Servis ekipmanımız her kullanımdan sonra temizlenir ve kontrol edilir.
-
17
Yedek planı
Açık hava davetlerinde rüzgar ve sıcaklık için önlem alırız.
-
18
Yedek ekipman
Aksaklıklara karşı sahaya yedek ekipmanla gideriz.
-
19
Kurulum ve toplama dahil
Davet sonunda alanı toplar, teslim aldığımız düzende bırakırız.
-
20
Atık yönetimi
Atıkları ayrıştırır, israfı azaltan porsiyon planı yaparız.
-
21
Geri bildirim takibi
Her işten sonra geri bildiriminizi alır, bir sonrakinde uygularız.