01
Mutfak standardı
Kurduğumuz ya da devraldığımız her mutfakta aynı kurallar geçerli: günlük alınan malzeme, sıcak ve soğuk zincir, etiketleme, sıcaklık kaydı ve numune saklama.
Yirmibir Catering; şantiye, fabrika, otel ve kurumlara toplu yemek hizmeti veren kurumsal bir catering firmasıdır. İstanbul başta olmak üzere farklı bölgelerdeki operasyon noktalarımızla, anlaşma sağladığımız her ilde gerekirse sıfırdan mutfak kurar, kendi ekibimizle her gün aynı standartta servis veririz.
Bir işletmenin günü, çalışanlarının önüne her gün aynı saatte gelen sıcak bir öğünle başlar. Biz bu öğünü şantiyede, fabrikada, otelde ve kurumda aynı özenle hazırlamak için varız. Mutfağınız yoksa kurarız, varsa devralırız; ekibimiz sahaya yerleşir ve her gün aynı standardı tekrar eder.
Rakamlarla Yirmibir
- 60+
- Kurumsal müşteri
- %98
- Müşteri memnuniyeti
- 81
- Kurulum yapılabilecek hizmet kapsamı
- 7
- Bölgede hizmet ağı
Her mutfakta üç sabit
02
Malzeme
Malzemeyi mümkün olduğunca bölgeden ve mevsiminde alırız. Her yeni mutfakta yerel tedarikçi ağını kurar, mal kabulünü her yerde aynı kontrol listesiyle yaparız.
03
Ekip
Her mutfağın başında deneyimli bir aşçıbaşı, yanında eğitimli mutfak ve servis ekibi bulunur. Tek bir irtibat kişisi işinizi baştan sona takip eder.
Çalışma ilkelerimiz
Her gün aynı saat
Öğün, vardiyanızın ritmine göre sabitlenir; servis saati pazarlık konusu değildir.
Tek muhatap
Menüden faturaya her konuda sizi tanıyan tek bir irtibat kişisiyle çalışırsınız.
Kayıtlı hijyen
Sıcaklık, numune ve temizlik kayıtları her gün tutulur, denetime hazırdır.
Geri bildirimle menü
Çalışanlarınızın yorumları bir sonraki aylık menüye doğrudan yansır.
Kalite anlayışımız
Tüm detayları gör-
01
Kontrollü mutfakta üretim
Tüm yemekler mutfaklarımızda ya da tesisinizde kurduğumuz mutfakta, kontrollü koşullarda hazırlanır.
-
02
Günlük taze alım
Sebze, meyve ve otları her gün taze alır, stokta bekletmeyiz.
-
03
Soğuk zincir
Soğuk ürünler üretimden servise kadar uygun sıcaklıkta tutulur.
-
04
Sıcaklık kontrollü taşıma
Sıcak yemekler termobokslarla, sıcaklığı ölçülerek taşınır.
-
05
Numune saklama
Her günün yemeğinden numune ayırır ve saklarız.
-
06
Alerjen etiketleme
Alerjen içeren tabaklar etiketlenir, servis ekibine bildirilir.